[x]Sulge
või

Logi sisse
Kontrollkood:
meiemaa.ee
Reede, 03. aprill 2020  |  Logi sisse
Otsing
Sisesta otsingusõna
Sisukord

Reklaam
Arhiiv
eelmine kuu
aprill 2020
järgmine kuu
E T K N R L P
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930




Majandus

Eesti 100 parimast restoranist üks asub Muhus ja kaheksa Saaremaal (9)
Autor: Sirli Tooming
Kolmapäev, 13. november 2019.

Loe kommentaare | Kommenteeri

Eesti Maitsed ja White Guide Nordic avaldasid taas 100 parima Eesti restorani nimekirja. Kui käesoleva aasta soovitusnimekirjas oli kaheksa Saare maakonna restorani, siis järgmisel aastal soovitatakse külastada juba üheksat.

Jätkuvat taset on näidanud restoran Alexander Muhu saarel Pädastes, Ku-Kuu, Hafen, Georg Ots Spa restoran, Prelude, Grand Rose Spa restoran, Mosaiik Café ja Saaremaa Veski, lisandus restoran Castello Kuressaares.

White Guide’is hinnatakse restorani toidu, jookide, teeninduse ja atmosfääri taset, suunda ja kvaliteeti. Hindamisskaala põhineb 100 punktil. Eraldi hinnatakse toitu ehk restorani gastronoomiat, millel on ka suurim osakaal lõppskoori kujundamisel. Järgnevalt lisatakse teiste hindamise alla kuuluvate alade tulemused ning koostatakse lõpptulemus, mis võtab kokku iga restorani skoori. Kõikidel hindamise alla kuuluvatel aladel pööratakse erilist tähelepanu ideele, kontseptsioonile, fookusele ja isikupärale. Aga hinnatakse ka palju muud, alates kontseptsioonist kuni teenindamiseni välja.

Omanikuvahetus ja uustulnuk

Tänavu juulis vahetas Castello omanikku ning kuulub nüüd Terje Nepperile, kelle hinnangul oleks restoran võinud White Guide Nordicu soovitusnimekirjas olla ka mullu. „Restoran pole üksnes kohalike seas populaarne ja meie peakokk Ott Raud teeb väga head tööd,” kiitis Nepper, lisades, et ehk on tunnustava positsiooni taga lihtsalt suurem turundus, millele uus omanik on pisut enam tähelepanu pööranud. „Restoranis töötab supermeeskond ja loomulikult oleme oma klientidele väga tänulikud.”

Ka Eesti TOP 30 nimekirjas ilmutasid meie maakonna restoranid edusamme. Ainsa meistritaseme saavutanud Pädaste restoran Alexander nihkus Eesti restoranide pingereas koha võrra kõrgemale ja kuulub nüüd Eesti esiviisikusse.

Samuti hinnati kalarestoran Ku-Kuu tänavu kõrgtasemele. Kui möödunud aastal jäi restoranil Eesti 30 parima hulka pääsemisest puudu kaks punkti, siis tänavu kogus Ku-Kuu vähemalt 67 punkti ja jagas samaväärse skooriga selliste nimekate restoranidega nagu Joyce, Mantel ja Korsten, Koma ja Kolm Sibulat 26. kuni 30. kohta.

Kohaliku tooraine võlujõud

„Sellel aastal on ennekõike hea meel selle üle, et kaks kõige paremat restorani näitavad teistele väga head eeskuju kohaliku tooraine kasutamisega,” kiitis programmi Eesti Maitsed juht ja White Guide’i restoranijuhi Baltimaade sisujuht Aivar Hanson maakonna parimaid. „Pädaste Alexanderi kokapaar Stefan Berwanger ja Achim Braitsch on julged eksperimenteerijad, kelle taldrikutelt võib leida kõige ootamatumaid loodusande, mille uskumatud maitsed tuuakse esile keeruliste kokatehnikatega. Ku-Kuu Toomas Leedu jälle kummutab need väited, et kohalikku kala ei ole võimalik saada, et seda restoranis pakkuda. Tema lihtsad kalatoidud, kus alati on kõige olulisem kala enda maitse, on alati hea põhjus Saaremaale minekuks.”

Kuressaare kuursaali peakokk Toomas Leedu paljastab saladuse lausega: kaluripaadist otse lauale. Ja kuigi viimastel aastatel pole kalasaak kunagi kindel, annab meri midagi ikka välja. Selle “midagi” seast saab peakoka sõnul alati esimese valiku teha. Lihtsa toidu valmistamine eriti maitsvaks on omaette kunst ning seda kunsti kuursaalis vallatakse, sõnas Leedu, lisades, et enam lihtsamaks minna ei saa. Leedu ei pea end solistiks, loetledes pika nimekirja inimestest, kes saavutuse taga seisavad, ning tegi kummarduse kõigile, kes oma panuse andsid.

„See ei ole ühe inimese soolo, see on meeskonna töö ja võit,” ei varjanud ta tänu ja rõõmu, lisades, et kuna hinnati ka kõike muud peale toidu, tõi lisapunkte ka joogikaardile lisandunud kokteilivalik. Samuti usub ta, et hooajalise restorani Ku-Kuu kontseptsiooni toetas tänavu kevadel avatud kokteilibaar Lab restorani kõrval, mis on avatud aastaringselt.

Eesti Maitsed ja White Guide soovitusnimekirjas on Eesti 100 söögikohta Hiiumaast Narvani, mida soovitatakse 2020. aastal külastada.

*  *  *

KVALIFIKATSIOONID

RAHVUSVAHELINE MEISTRITASE

Järjestatud toidu hinnangu alusel.

80 punkti, millest vähemalt 36 on toidu eest.

Restoranid, mille köögis on saavutatud väljapaistev ja originaalne toiduvalmistamise tase maailmatasandil meisterlikus kategoorias. Üleüldine elamus on väga kõrgel tasemel.

MEISTRITASE

Järjestatud toidu hinnangu alusel.

75 punkti, millest vähemalt 32 on toidu eest.

Restoranid, mille köögis on saavutatud väga huvitav toiduvalmistamise tase meisterlikus kategoorias. Üleüldine elamus on väga kõrgel tasemel.

KÕRGTASE

Järjestatud üleüldise hinnangu alusel.

67 punkti, millest vähemalt 28 on toidu eest.

Meeldiv üleüldine elamus, mille puhul köögis on saavutatud hästi läbiviidud toiduvalmistamise tase.

VÄGA HEA TASE

Järjestatud üleüldise hinnangu alusel.

60 punkti, millest vähemalt 22 on toidu eest.

Meeldiv üleüldine elamus, mille puhul köögis on saavutatud hästi läbiviidud toiduvalmistamise tase.

HEA TASE

Järjestatud üleüldise hinnangu alusel.

41 punkti, millest vähemalt 17 on toidu eest.


Täna loetuimad
Pöördumine  (42)
Perekondlik (6)
Koroonaviirus on võtnud viie saarlase elu (14)
Saaremaal kodus püsimise kohustust seni rikutud ei ole (1)
Kriisiolukorras tegime õige otsuse (6)
Olgem rõõmsad ja jäägem negatiivseks! (2)
Saaremaa piimatööstus tõi turule kaubamärgi MO Saaremaa (1)
Sirje Pree: kriisiaeg on sarnane muutuste ajaga  (2)
Vahva on nii koolis kui kodus (5)
Ma tõstan oma silmad (2)
Välihaiglasse saabus 11 vabatahtlikku meedikut (1)
Kevadekuulutajad olid kohal juba talvel
Oleme kodus!
Killukesi minevikust (1)
Saaremaa kriisikomisjon koostas soovitused tootmisettevõtetele (8)
Nädala loetavuse top 5
Vald jagas eriolukorra ajal toetusi (35)
UUS! Saaremaal lisandus 17 koroonahaiget, kokku on viirusejuhte 258 (48)
Quo vadis*, Saaremaa? (47)
Sotsiaalmaja asukad kondavad linnas ringi (27)
Rohu lasteaia töötajal tuvastati koroonaviirus (12)
Kommentaarid
Saaremaa kriisikomisjon koostas soovitused tootmisettevõtetele (8)
Telesaade “Aitame Saaremaad” kutsub saarlasi toetama (9)
Koroonaviirus on võtnud viie saarlase elu (14)
Vandaalid lõhkusid kesklinnas üheksa tänavavalgustuslampi (15)
Ma tõstan oma silmad (2)
Pöördumine  (42)
Killukesi minevikust (1)
Kriisiolukorras tegime õige otsuse (6)
Sirje Pree: kriisiaeg on sarnane muutuste ajaga  (2)
Olgem rõõmsad ja jäägem negatiivseks! (2)
Kasulikud viited
praamid.ee
Hiiu Leht
Saare Maavalitsus
Kuressaare linn
www.saaremaa.ee
e-riik
Ilm Kuressaares
Kuressaare Sõnumid
Ruhnlase blogi
Eesti Ajalehtede Liit
Saada vihje või teade
Tekst:
See on vajalik selleks, et veebirobotid ei saaks selle vormi kaudu meile automaatselt rämpsposti saata.
Sisesta sümbolid, mida pildil näed:
Sinu e-post (ei ole kohustuslik):
Meie Maa usaldab oma lugejaid ja ootab kõigilt vihjeid või teateid huvipakkuvate või murettekitavate sündmuste või teemade kohta. Saada vihje või teade siit ja võib-olla just Sinu info põhjal ilmub peatselt lugu Meie Maas. Vihje või teate saatja võib jääda anonüümseks.


Copyright © Saaremaa Raadio OÜ, 2020. Kõik õigused kaitstud